ベルメゾンネットのはかた地どり水炊きセット(福岡県産はかた地どり)


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福岡の鶏肉料理の代表格が「がめ煮(筑前煮)」と「水炊き」。でも、国内でブロイラーの生産が盛んになった昭和50年代後半、「がめ煮が美味しくない」「ブロイラーは水炊きに向かない」という声が上がりました。そこで福岡県農業総合試験場が3年の年月をかけ、昭和62年に福岡の郷土料理を美味しく味わうための鶏肉として、福岡を代表する地鶏”はかた地どり”を開発したのです。”はかた地どり”は福岡の郷土料理である「水炊き」をより美味しくするために誕生したといっても過言ではありません。はかた地どりのおじいさんは在来種のなかで最も美味といわれるシャモ。おばあさんは肉質が繊細でうま味の強いサザナミ。これらの血を引き継ぐことでサクッとした歯切れの良さと噛む程に増す旨味があふれる肉質です。はかた地どりの水炊きは骨つきのぶつ切り肉をいれて炊くことで、骨からも地鶏の濃厚な旨みが出ます。プリプリの食感のぶつ切り肉に、肉汁をたっぷり含んだつみれと肉だんご。バラエティ豊富に「はかた地どり」を1羽丸ごと堪能できます。
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